吴忠葱花饼子 

    1.将酵面放在和面盆里，用清水（450）克懈开，再放面粉（700）克，和成较软的面团，加盖置温暖处发酵4小时。 

    2.取碗一只，放进碱面和开水（10）克，兑成碱水。葱洗净剁成末，放在碗里，加精盐、优面粉（100）克、胡麻油，用竹筷搅拌均匀，制成油酥。

   3.将发好的面团从和面盆里取出放在面案上，边揉边揣进优面粉（200）克和兑好的碱水。反复揣揉面团均匀光滑、不粘手时，把面团分成10份剂子，逐个揉匀擀成长方片，上面抹上层搅拌好的油酥，卷成圆卷，再顺长从中间把圆卷切成两半，刀口向外把切开的两半并在一起，用左手按住一端，右手捏着另一端，从外向中间边拧边盘绕成塔状。然后把尖按平，擀成直径为12厘米的圆形饼。全部做完后，整齐的放在烤盘里，送进烤箱（或放进烤炉里）烤10分钟取出即